Ini Lho Akibatnya Jika Kamu Makan Gluten!

Gluten merupakan protein yang biasanya terdapat dalam gandum, rye dan barley.

Glutenin dan gliadin merupakan dua protein pokok dalam gluten. Gliadin merupakan penyebab utama masalah kesehatan akibat mengonsumsi gluten.

Ketika dicampur dengan air, protein gluten akan membentuk jaringan yang lengket dan seperti lem.

Hal itulah yang menyebabkan roti dapat mengembang ketika di oven. Selain itu gluten juga memberikan tekstur yang kenyal pada roti yang kamu makan.

Fun fact, nama gluten diambil dari tekstur gluten yang sepeti lem (glue).

Gluten Intoleran

Bagi sebagian besar orang, ketika mengonsumsi gluten tidak menyebabkan masalah kesehatan.

Walau demikian terdapat sebagian orang yang memiliki masalah yang berkaitan dengan kondisi kesehatan akibat mengonsumsi gluten.

Masalah kesehatan itu termasuk penyakit celiac, alergi dan beberapa penyakit lain.

Penyakit Celiac

Celiac atau coeliac, merupakan bentuk paling parah akibat dari gluten intoleran. Penyakit ini diderita oleh 1% populasi.

Penyakit ini merupakan gangguan kekebalan tubuh yang membuat tubuh berfikir bahwa gluten adalah virus atau bakteri. Akibatnya sistem kekebalan tubuh menyerang gluten, serta lapisan di usus.

Atas rusaknya dinding usus ini akan menyebabkan terjadinya kekurangan nutrisi, anemia, masalah pencernaan dan naiknya resiko terjadinya berbagai penyakit

Gejala yang umum ditunjukkan akibat penyakit ini adalah:

  • Rasa tidak nyaman di perut
  • kerusakan di usus kecil
  • sembelit
  • diare
  • pusing
  • lelah
  • depresi
  • penurunan berat badan

Walau begitu, beberapa orang dengan penyakit ini mungkin tidak mengalami gejala-gejala yang disebutkan di atas, namun menunjukkan gejala seperti anemia dan mudah lelah.

Oleh sebab itu, dokter akan kesulitan dalam mendiagnosis penyakit ini. Dalam sebuah studi menunjukkan 80% orang yang memiliki penyakit ini tidak menyadarinya.

Gluten Intoleran Lainnya

Sebagian besar orang mungkin tidak memiliki penyakit celiac walau begitu terdapat kondisi yang menyebabkan masalah akibat dari konsumsi gluten.

Peneliti belum mengetahui secara pasti seberapa banyak orang yang memiliki sensitivitas terhadap gluten. Namun diperkirakan sekitar 0.5-13% populasi memiliki masalah ini.

Gejala-gejala yang ditunjukkan meliputi:

  • diare
  • nyeri perut
  • lelah
  • depresi
  • kembung

Sebenarnya tidak ada definisi yang jelas mengenai sensitivitas atas gluten ini. Walau begitu dokter biasanya akan mendiagnosis orang dengan ini jika mereka memiliki reaksi negatif terhadap gluten.

Irritable Bowel Syndrome

Irritable Bowel Syndrome (IBS) atau sindrom iritasi usus besar merupakan gangguan pencernaan yang mengakibatkan gejala-gejala seperti:

  • nyeri perut
  • kram perut
  • kembung
  • diare
  • sembelit

IBS merupakan penyakit kronis yang umumnya orang dapat mengatasinya dengan menghindari makanan-makan tertentu dan berolahraga secara rutin.

Tinggalkan Balasan

Email Anda tidak akan di publikasikan. Bidang yang ditandai * harus diisi